RECETA - Tarta de Merengue y Limón

Bueno, ya estoy aquí de nuevo. Tengo varias recetas que poner, pero poco tiempo. Así que ahora voy a poner una y poco a poco iré poniendo el resto.

Tengo un pequeño limonero en mi mini-jardín, y este año ha dado un montón de limones. Así que me dediqué a buscar recetas de postres con limón para aprovechar la cosecha ;) Esta es una tarta que encontré en www.guiaderecetas.com, pero hice alguna variación. Os voy a dejar la receta original y luego os comento las variaciones que hice.


INGREDIENTES:

- 10 huevos
- 350 gr. de azúcar
- 200 gr. de harina
- 150 gr. de mantequilla
- 3 limones
- 125 gr. de azúcar glass
- 1 cucharadita de levadura en polvo


ELABORACIÓN:


- En un cuenco grande batir 6 huevos con 200 gr de azúcar, hasta que doble su volúmen y no haga espuma. Lo mejor es hacerlo con las varillas de la batidora o con un robot de cocina.

- Añaidr la harina tamizada con la levadura y mezclar bien con la crema de huevo.

- Una vez esté bien mezclado, agregar 50 gr de mantequilla derretida y fría.

- Engrasar un molde de tarta, verter la mezcla y llevar al horno precalentado, a temperatura media-baja durante unos 45-50 minutos, o hasta que esté cocido. (yo lo puse a 130-150º)

- Mezclar con la batidora el zumo de los 3 limones, la ralladura de 1 de ellos, 2 huevos enteros, 2 yemas y 150 gr de azúcar. Batir todo bien y verter en un cuenco.

- Ponerlo al baño María, añadir 100 gr de mantequilla cortada a trocitos y mantener hasta que espese, sin dejar de remover con una cuchara de madera, para que no se formen grumos.

- Retirar del fuego y dejar enfriar.

- Abrir el bizcocho por la mitad, en 2 discos, y rellenar con una capa de crema de limón. Poner el disco sobre la crema y colocar la tarta en una fuente.

- Batir las 2 claras de huevo con el azúcar glass hasta obtener un merengue espeso.

- Cubrir la tarta con el merengue y con crema de limón. Introducir en el frigorífico hasta el momento de servir.

Esta era la receta que obtuve de la página web que he mencionado. Yo a la hora de hacer el merengue, como a mi marido no le gusta, una vez hecho lo mezclé con la crema de limón que me había sobrado de rellenar el bizcocho y con esa mezcla obtenida cubrí la tarta.

La verdad es que como usé limones cultivados por nosotros y recién cogidos del limonero, la crema de limón estaba muy fuerte, así que la próxima vez que la haga no le echaré la ralladura para que sepa más suave.

Yo no la decoré con nada, pero lo ideal sería cubrirla con la crema de limón y luego decorarla con el merengue.

Pero confieso que como soy muy golosa, en mi porción de tarta le eché un poquito de nata montada ;) Así es como me quedó:

En otro ratito os voy a poner cómo hacer otro tipo de rellenos, como la crema pastelera o trufa. Pero eso ya lo dejo para otro día.

Espero que os haya gustado. Ya me contaréis cómo os queda a vosotras ;)